Tartes vegan de chocolate cremosas, vegan, sem açúcar refinado ou glúten? Sim é possível e são deliciosas. O segredo está num ingrediente “peculiar”. Descubram abaixo!
Aqui há uns meses vi no programa do Jamie Oliver uma receita de mousse de chocolate que me intrigou. Era vegan e feita com tofu.
Não sou amante de tofu e portanto torci logo o nariz (literalmente). Ele parecia que me tinha ouvido e repetiu 3 vezes “guys I know, I know I know! But just try it.“, como se já antecipasse a reticência de quem o estivesse a ver.
O Jamie Oliver é dos meus chefs favoritos, não só pelos seus dotes culinários despretensiosos, mas acima de tudo pela ideologia que defende: comer comida real, comida de verdade.
Ele é um acérrimo defensor da comida biológica e incentiva às hortas domésticas e a condições dignas para os animais, na indústria pecuária.
Mais do que um chef, ele adquiriu quase o estatuto de educador alimentar.
Por tudo isto é que fiquei intrigada quando ele decide fazer uma mousse de chocolate com tofu.
Resolvi experimentar e de facto é bastante bom, mas achei que a consistência desta mousse funcionava melhor como recheio e que se a juntasse com nozes pecan seria perfeito. Por isso resolvi fazer a minha versão desta receita e transformei-a em tartes vegan de chocolate e nozes pecan.
Tal como eu acreditei no JO, peço-vos que ultrapassem a desconfiança do tofu, acreditem em mim e experimentem estas tartes vegan de chocolate, porque não vão arrepender-se.
Deixo no final o link para a receita original, caso queiram espreitar.
Tartes vegan de chocolate e nozes pecan
- Quantidade6 tartes
Ingredientes
Para as tartes
- 200g de chocolate preto – mínimo 70% cacau – sem leite e adoçado com stevia (use chocolate preto normal se preferir)
- 700g de tofu suavizado
- 170g de xarope de ácer ou agáve
- raspa de 1 lima
- 1 colher de café de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de kahlua (ou baileys se não for vegan)
- 1/2 colher de café de piri piri em pó
- 1 pitada de flor de sal
- 1 colher de café de café instantâneo
Para a base
- 1 chávena de chá de nozes pecan cruas
- 1 chávena de chá de amêndoas peladas cruas
- 6 a 8 tâmaras (usei medjool mas podem usar das outras)
Para a decoração
- 1 punhado de nozes pecan picadas (opcional)
- cacau cru em pó (opcional)
Preparação
Entretanto, parta o chocolate em bocados e derreta-o em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Reserve.
Escorra o tofu e coloque-o num pano de cozinha. Embrulhe-o e esprema bem para retirar o excesso de água. De seguida coloque-o num robot de cozinha ou liquidificador e adicione os restantes ingredientes. Triture tudo durante 2 minutos ou até conseguir uma mistura suave. Adicione o chocolate derretido e volte a triturar até envolver bem. Prove e ajuste o tempero (agáve, sal, piri-piri) se necessário.
Retire as formas do congelador e com a ajuda de uma colher ou espátula, vá dispondo a mousse de chocolate por cima das bases até as preencher por completo. Decore com as nozes picadas (opcional) e leve ao frigorífico por 15 min. Polvilhe cacau cru em pó por cima (opcional) e sirva.
Nota: utilize de preferência ingredientes biológicos.
Dica: se quiser desenformar as tartes aconselho a forrar primeiro as formas com papel vegetal.
Pode ver a receita original do JO aqui.
Uma resposta