Arancinis no forno

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Esta receita de arancinis no forno é perfeita para utilizar sobras de risotto ou arroz malandrinho. Deliciosos e sem desperdício.

 

Adoro risotto, sendo o meu favorito o de cogumelos ou simplesmente o de erva príncipe que tenho aqui no site. Mas o risotto ou qualquer arroz caldoso como arroz de tomate malandrinho, arroz de feijão, etc. têm um problema: são bons comidos na hora, depois de frios perdem a graça toda… O que nos leva à pergunta, então e o que fazer com sobras deste arroz? 

 

Hoje trago-vos a resposta diretamente do meu livro “Da raiz à rama“,  mais especificamente do capítulo “Aproveitar sobras de comida“. Esta receita de arancinis no forno pode ser feita com arroz de qualquer sabor, neste caso usei um risotto de acelgas e espinafres, mas já a fiz com risotto de beterraba e limão, com arroz de feijão, entre outros. 

 

O truque para que saia bem é: ter um arroz com bastante caldo, ou seja, que quando moldado em bolinhas não se desfaça, e já frio (idealmente que tenha pernoitado no frigorífico). Na receita tradicional os arancinis são fritos em óleo quente mas nesta versão podemos fazê-los no forno ou air-fryer. Pode ainda congelar estes bolinhos de arroz para finalizar noutra ocasião.

 

Espero que goste e se a fizer não se esqueça de identificar @blogdaspice e partilhar comigo no Instagram ou Facebook.

Arancinis no forno

  • Tempo de Preparação20 min
  • Tempo de Cozedura15 min
  • Tempo Total35 min
  • Quantidade10-12 uds

Ingredientes

  • 50 g de farinha de grão (ou de milho)
  • 100 ml de água (mais se necessário)
  • 1 colher de sopa de ervas secas (orégãos ou tomilho)
  • 1 . c. chá alho em pó
  • Pitada de sal marinho
  • Pimenta-preta a gosto
  • 100 g de farinha de mandioca ou pão ralado
  • 600 g de sobras de risotto (frio)
  • 50g a 100g de queijo em pedaços pequenos (use qualquer queijo que goste) – opcional
  • Azeite virgem q.b.

Preparação

1

No forno: pré-aqueça o forno a 200 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Reserve.

2

Numa taça, junte a farinha de grão ou milho, a água, ervas, alho em pó e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter a consistência de polme (deve ficar semelhante à massa de panquecas, se necessário ajuste a água). Reserve. Coloque num prato raso a farinha de mandioca ou pão ralado. Reserve.

3

Unte as mãos com um fio generoso de azeite ou molhe-as em água e faça bolas de risoto (é possível que tenha de untar/molhar as mãos várias vezes). Passe as bolas pelo polme com a ajuda de um garfo ou colher e depois envolva-as na farinha ou pão ralado. Por fim volte a rolá-las nas mãos para devolver o formato redondo.

4

No forno: coloque os arancini no tabuleiro, pincele-os com azeite e leve ao forno a 200 °C durante 20 a 30 minutos ou até estarem dourados.

Na air fryer: coloque os arancini no cesto, pincele-os com azeite e leve 15 min a 180ºC ou até estarem dourados.

5

Assim que estiverem prontos sirva-os ainda quentes para o queijo no interior derreter. 

Notas: use de preferência ingredientes biológicos.

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Sobre Mim

Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

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