Estas bruschettas com pesto e salsa de tomate e morangos são deliciosas, fáceis de fazer e a entrada perfeita para esta época de verão!
Foi uma das receitas que fiz no showcooking da Cidade do Zero, no passado dia 10 de julho e depois de tantos pedidos tinha que partilhar consigo a receita. À primeira vista houve quem torcesse o nariz à junção do tomate com os morangos, mas posso dizer-lhe que é uma combinação vencedora e que conquistou muitos corações. A acidez do tomate equilibra a doçura do morango e quando envolvidos num simples fio de bom azeite são de comer e chorar por mais. Prova disso é que não sobrou nem um bocadinho nesse showcooking!
O molho pesto que fiz nesse evento foi com rama de rabanete, inspirado na receita que tenho no meu livro, mas deixo-lhe outras opções igualmente saborosas que tenho aqui no site:
Quanto aos tomates e morangos, têm mesmo que ser de boa qualidade e sabor intenso, por isso só posso aconselhar os meus favoritos: os que costumam vir no meu cabaz da Quinta do Arneiro. Para mim são os melhores morangos de Portugal!! Se nunca experimentou vale mesmo a pena ir visitar este projeto tão bonito e com tanto sentido de missão. O restaurante deles também é ótimo para um dia diferente no meio do campo.
Em relação à receita, espero que goste e não se esqueça de partilhar comigo as suas recriações no facebook e instagram!
Bruschettas com pesto e salsa de tomate e morangos
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura5 min
- Tempo Total15 min
- Quantidade2 pessoas
Ingredientes
Ingredientes
- pão tipo alentejano q.b. (ou outro que prefira, pode até ser pão duro)
- 1/2 receita de molho pesto à escolha (veja acima várias opções)
- 250g tomate cherry maduro
- 250g moranos maduros
- 1 cebola pequena
- 1 fio de azeite virgem
- sal marinho a gosto
- pimenta preta a gosto
Preparação
Comece por cortar o pão em fatias finas e torrar na torradeira ou forno. Reserve. Entretanto prepare o molho pesto e reserve.
Corte os tomates e os morangos em cubinhos pequenos e pique a cebola finamente. Junte tudo numa taça e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Envolva tudo e reserve durante 10-15 min. no frigorífico.
Barre agora as bruschettas com um pouco do molho pesto e coloque por cima 1 a 2 c. sopa da salsa de tomate e morangos. Sirva de imediato.
Pode guardar a salsa em recipiente hermético até 3 dias no frigorífico e usar em saladas, massas, etc. O molho pesto conserva-se até 5 dias no frigorífico, em frasco ou recipiente hermético ou pode em alternativa congelar para usar posteriormente.
Nota: use de preferência ingredientes biológicos.
