Um ensopado de abóbora e grão, bem cremoso e fácil de fazer que apetece comer à colher e é perfeito para molhar o pão!
Sabem aquelas receitas que têm um molho tão delicioso que só nos apetece comer à colher? Esta é uma delas! Tenho estado à espera do início de outono para a partilhar convosco porque é a comida de conforto ideal para este tempo.
Feita com ingredientes da época, ela encerra em si o verão com os últimos tomates da época (em passata) e inicia o outono com as melhores abóboras. É cremoso, fácil de fazer e pode juntar-lhe ainda uns verdes da estação como espinafres, acelgas ou até couve kale. Rico, aromático e absolutamente delicioso, é assim este ensopado de abóbora e grão.
Nesta versão usei grão, mas pode usar qualquer leguminosa cozida que tenha aí por casa. As minhas opções favoritas são: feijão branco, grão ou lentilhas amarelas.
Espero que goste e se fizer esta receita partilhe comigo no Facebook e Instagram identificando @blogdaspice.
Ensopado de abóbora e grão
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura25 min
- Tempo Total35 min
- Quantidade4-6 pessoas
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g de folhas verdes (espinafres, acelgas, kale ou ramas)
- 400 g de abóbora hokaido (ou manteiga ou outra que prefira)
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- Azeite virgem q.b.
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 150 ml de passata de tomate
- 200 g de grão cozido (ou outra leguminosa cozida que prefira)
- 1 lata de leite coco (400 ml)
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- Coentros frescos a gosto
Preparação
Lave bem todos os legumes, escorra e reserve. Parta a abóbora em cubos pequenos, corte grosseiramente as folhas verdes (se usar ramas, corte-as em juliana) e pique a cebola e o alho. Reserve.
Num tacho em lume médio-alto, coloque o azeite, os cominhos, o gengibre, a cebola e o alho e salteie até a cebola estar translúcida.
Adicione a passata de tomate e a abóbora e tempere com sal e pimenta a gosto. Tape e deixe cozer durante 20 minutos, até a abóbora ficar macia (confirme espetando com um garfo).
Use a varinha mágica e triture grosseiramente este preparado, deixando alguns pedaços de abóbora intactos e reduzindo outros a um puré cremoso.
De seguida, junte o grão cozido, o leite de coco, as folhas verdes/ramas e envolva tudo. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos, até as folhas estarem macias. Prove, ajuste os temperos, coloque os coentros frescos e sirva ou congele em recipiente próprio após esfriar.
Notas: opte por ingredientes biológicos.
