Tempo frio pede receitas de conforto e este estufado de grão, cogumelos e castanhas é tudo isso e muito mais. Para além disso é “one pot”, ou seja só se suja uma panela.
Um dia destes apeteceu-me comida de conforto, daquela de tacho e comecei a pensar em pratos típicos portugueses. Feijoada foi o primeiro que me veio à cabeça mas tinha comido feijão no dia anterior… Segunda hipótese: rancho! Confesso que não adoro rancho, porém pensei em dar largas à imaginação e não me ficar pelo tradicional (até porque os vários tipos de carne iriam certamente ficar de fora).
Em vez da carne usei cogumelos, pode usar de qualquer variedade (por aqui tinha cogumelos marron). Não tinha batatas e por isso substituí por castanhas (que quanto a mim ficaram ainda melhor) e no final o caldo estava já tão rico e delicioso que não me apeteceu colocar massa. Por isso deixou de ser rancho e passou a ser simplesmente um estufado de grão, cogumelos e castanhas que é rápido, delicioso, reconfortante e onde só se suja uma panela (one pot).
Não se esqueça de utilizar para esta receita um bom caldo de legumes caseiro (se não souber como fazer um veja aqui), porque é através dele que vai conseguir um estufado cheio de sabor.
Espero que goste e se fizer esta receita partilhe comigo no Facebook e Instagram identificando @blogdaspice.
One pot – estufado de grão, cogumelos e castanhas
- Tempo de Preparação5 min
- Tempo de Cozedura15 min
- Tempo Total20 min
- Quantidade4 pessoas
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebola grande
- 1 cenoura fatiada
- 200g cogumelos marron (ou outros)
- 150g couve coração
- 1 folha de louro
- 3 sementes de cravinho
- 400g grão cozido
- 300g castanhas congeladas
- 2 cups caldo de legumes* (mais se necessário)
- azeite virgem q.b
- sal marinho a gosto
- pimenta preta a gosto
Preparação
Corte a cebola em quartos, pique 3/4 e espete no último quarto as sementes de cravinho. Reserve. Fatie a cenoura em fatias finas, corte os cogumelos em quartos e a couve em juliana.
Num tacho salteie a cebola picada no azeite e assim que ficar translúcida adicione os cogumelos. Deixe saltear uns minutos em lume alto. De seguida adicione a couve, a cenoura, o quarto de cebola com cravinho, o louro, as castanhas e o grão. Cubra com o caldo de legumes, adicione sal e pimenta a gosto, reduza o lume para médio e tape. Deixe estufar 15-20 min. Se após metade do tempo notar que tem pouco caldo, adicione mais um pouco de caldo de legumes.
Passado esse tempo prove, ajuste os temperos, retire a cebola com o cravinho e a forlha de louro (lave-os e use-os para outra receita) e sirva bem quente.
Notas: utilize de preferência ingredientes biológicos.
*É muito importante nesta receita utilizar um bom caldo de legumes para que o estufado fique com sabor. Veja aqui como fazer.
