Wraps de couve com bolonhesa de lentilhas

Wraps de couve com bolonhesa de lentilhas - Blog da Spice
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Uma versão low carb dos tradicionais wraps de trigo, mas deliciosos e perfeitos para picnics e tardes de praia. São vegan, sem glúten e o recheio é à escolha!

Por esta altura tenho a minha horta em expoente máximo de produção. São alfaces, espinafres, vários tipos de couve, brócolos e até os primeiros morangos da época. A couve penca ou galega tem crescido a olhos vistos, com as suas folhas gigantes que por si só quase dão para uma refeição. Não temos conseguido dar vazão à quantidade de coisas que temos e por isso tenho distribuído pela família e amigos.

É ótimo quando nos oferecem estes mimos tão nutritivos mas muitos desconhecem o trabalho que está por detrás de manter uma horta (mesmo que pequena). Para além do trabalho de semear, há que regar todas as semanas (se o S. Pedro não cooperar como tem sido o caso) e há depois o cuidar da terra, para retirar ervas invasoras que começam a crescer e só depois passamos à parte de colher. Apesar de eu adorar exercício físico tudo isto obriga a despendermos tempo e suor e não há pausas só porque vamos de férias ou estamos cansados, a Natureza não espera.

Quem nunca cultivou nada (nem que sejam umas ervas aromáticas em casa) não tem noção do trabalho envolvido (e eu também não tinha até agora). É muito fácil retirarmos estes bens da prateleira no supermercado e até somos capazes de criticar o preço “o quê 2,5€ por uma caixa de morangos? isto é caríssimo, está tudo louco!”. Mas experimentem cultivar vocês um pé de morangos e vejam o trabalho que custa (e a alegria que é também) até nascer o primeiro fruto! O respeito que nutro hoje em dia pelos agricultores e todas as pessoas que trabalham no campo é imensurável.

Por tudo isto tenho-me dedicado a aproveitar ao máximo o que a minha horta me dá e esta receita nasceu dessa necessidade: “o que fazer com tantas folhas bonitas de couve penca?”. Aqui fica esta sugestão mas estejam à vontade para lhes dar um toque vosso, aliás este prato é ótimo para aproveitar restos no recheio. Por outro lado, se fizerem esta bolonhesa dupliquem a receita e congelem o resto. Desta forma têm uma refeição rápida preparada para outro dia: basta descongelar, aquecer e juntar a uma boa massa. Deliciosa!

Espero que gostem das receitas e se as fizerem partilhem comigo no no facebook e instagram !

Wraps de couve com bolonhesa de lentilhas

Wraps de couve com bolonhesa de lentilhas - Blog da Spice
  • Quantidade(4-5 wraps)

Ingredientes

Para os wraps de couve*

  • 4-5 folhas grandes de couve penca/galega (previamente lavadas)
  • Água q.b

Para a bolonhesa de lentilhas

  • 6 c. sopa de polpa de tomate (usei caseira mas podem usar de compra)
  • 3. c. sopa cebola roxa picada
  • 5 tomates cherry cortados em quartos
  • 1/2 cup de lentilhas coral
  • 1 cup de caldo de legumes (usei caseiro, caso não tenham usem água ou chá)
  • 2 c. chá paprika fumada
  • 1/2 abacate maduro cortado em pedaços (cubos)
  • 1 c. sobremesa de xarope de ácer (ou outro adoçante líquido)
  • sal marinho e pimenta a gosto
  • 1 fio generoso de azeite

Toppings (opcional)

  • Iogurte natural, coentros e fio de azeite

Preparação

1
Numa frigideira em lume médio, adicione um fio de azeite e salteie a cebola até macia. De seguida adicione a polpa de tomate e o tomate cherry e deixe refogar 2-3 minutos. Junte as lentilhas, o caldo de legumes e os temperos a gosto. Mexa tudo, baixe o lume e deixe cozer até a água evaporar e o molho engrossar (cerca 10-13 min). Assim que as lentilhas estiverem tenras (não as coza demasiado), prove ajuste os temperos, retire do lume, tape e reserve.
2
Corte os talos mais grossos da couve até ficar com uma forma mais redonda possível (reserve-os para sopa por exemplo). Se o veio central da couve for demasiado rijo passe com cuidado uma faca bem no centro do veio, mas sem cortar totalmente ao meio (isto tornará o veio mais maleável ao enrolar o wrap).
3

Coloque uma panela grande cheia de água em lume alto e espere que ferva. Assim que ferver coloque 1 a 2 folhas de couve na água e escalde-as por apenas 2 ou 3 minutos, até a sua cor ficar de um verde mais vibrante. Retire com cuidado e estenda-as num prato ou travessa sem as romper. Repita para as restantes.

4
Para montar os wraps: numa tábua ou na bancada estenda 1 folha de couve com o veio central na sua direção (na vertical). Deixe um espaço na zona inferior da couve (2 ou 3 dedos) e de seguida disponha 2 a 3 c. sopa da bolonhesa (dependendo do tamanho da couve) imediatamente acima dessa zona. Por cima do molho adicione 3 ou 4 pedaços de abacate. Dobre a parte inferior que deixou livre por cima do recheio e de seguida feche as laterais uma por cima da outra (isto vai impedir que o molho escorra pelas laterais). Enrole o resto do wrap afastando-o de si e transfira para um prato ou tabuleiro. Adicione os toppings (opcional) e sirva de imediato ou guarde-os num recipiente hermético no frigorífico.

Notas: utilize de preferência ingredientes naturais e biológicos. *A couve penca tem um travo amargo pelo que o abacate e o adoçante na bolonhesa equilibram o sabor, mas tenha isso em consideração na escolha do recheio. Acredito que possa utilizar outra couve (ex: lombarda, coração ou até acelgas), porém terá que ajustar as quantidade de recheio, já que as folhas dessas couves são bem menores.

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Sobre Mim

Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

O meu objetivo é simples: dar-lhe inspiração para cozinhar!

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