Bolo húmido de cenoura com recheio de baunilha

Bolo húmido de cenoura com recheio de baunilha - Blog da Spice
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Uma viagem ao Lubango, com paisagens de cortar a respiração inspiraram-me a fazer este bolo húmido de cenoura, sem glúten e vegan. Leiam tudo aqui e vejam as fotos!

No passado dia 20 de Março foi o meu aniversário e como de costume aproveitei para viajar. Desta vez fui até ao Lubango, na província da Huíla, e trouxe de lá a inspiração para este bolo húmido de cenoura delicioso.

O Lubango fica numa região de planalto, no sul de Angola. O clima, ao contrário do habitual por aqui, é seco e faz frio no inverno.

Esta não foi a minha primeira visita ao Lubango, na verdade foi a segunda. Mas nem por isso esta terra deixou de me maravilhar (tanto ou mais do que a primeira vez até).

Lubango - Angola

A cidade do Lubango está infelizmente muito degradada, mas nota-se ainda alguma arquitectura do tempo colonial em edifícios do estado, lojas, vivendas e prédios que resistem desde esse tempo e no inconfundível cine-teatro arco-íris.

Porém verdadeiras maravilhas do Lubango são naturais e tiveram pouca ou nenhuma intervenção do homem. A primeira delas é a Tundavala. A fenda da Tundavala tem 1200 m e situa-se na Serra da Leba.

A subida até lá faz-se ao longo de 18km (partindo do Lubango) e a paisagem é de vegetação rasteira, rochas e vales acentuados onde nesta altura se vêm represas cheias de água.

Mesmo antes de chegar à Tundavala passamos por um labirinto de rochas encavalitas umas nas outras, através do qual temos que zigue-zaguear.

Quando chegamos à fenda o primeiro instinto é olha para baixo e é tão alto que os nossos olhos levam alguns segundos a tentar transmitir a distância ao nosso cérebro.

Por vezes só atirando uma pequena pedra é que conseguimos ter noção real da distância. É um abismo, mas é um abismo vivo. Ouvem-se pássaros, vento, pingas de água e ecos. Por entre o V que esse abismo forma vê-se outra paisagem, tal e qual um conto de fadas. E sentimos que estamos mesmo no topo do mundo.

Há montes verdes, estradas, pequenas aldeias e terra e céu a perder de vista. Mesmo lá no fundo os tons castanhos apoderam-se e percebemos que ali começa o deserto do Namíbe (também mereceu uma visita, mas conto-vos num dos próximos posts).

Por esta altura do ano chove com alguma frequência e os rios e cascatas desta zona estão cheios. A cascata da Huíla é a mais conhecida e metemo-nos ao caminho para a visitar.

A viagem é tortuosa porque a estrada desabou e por isso parte faz-se em terra batida. Não há indicações e temos que ir pedindo ajuda a quem passa (esqueçam gps’s nesta terra porque só atrapalham). Mas vale sem dúvida a pena.

Por entre a vegetação vemos uma parede de pedras e lá de cima a água jorrava. Em baixo um monte de miudagem banhava-se nas águas geladas, depois das aulas. Dei comigo a pensar “são felizes e não sabem”.

De regresso ao Lubango ainda houve tempo para mais uma paragem: o mercado (óbvio!). Esta zona é conhecida pela agro-pecuária e há fruta, vegetais, queijos e mel com fartura, tudo (ou quase tudo) biológico. Mas não é biológico por consciência ambiental, alimentar, animal, etc. É biológico porque essa é a forma tradicional de se produzir e deturpação evolucional ainda não chegou aqui.

Comprei alhos, banana-maçã, beringelas vermelhas (nunca tinha visto!), pepinos selvagens, mirangolos, flores, mel e cenouras. E foi com algumas destas coisas que fiz este bolo húmido de cenoura com recheio de baunilha. Espero que gostem tanto quanto eu.

Bolo húmido de cenoura com recheio de baunilha

Bolo húmido de cenoura com recheio de baunilha - Blog da Spice
  • Quantidade4 pessoas

Ingredientes

  • 1 chávena de chá de cenoura ralada
  • 1/2 chávena de chá de farinha de trigo sarraceno
  • 1/2 chávena de chá de farinha de aveia
  • 1 colher de sopa de farinha de coco
  • 1 colher de sopa de stevia granulada
  • 2 colheres de sopa de açúcar e coco (mais se preferirem mais doce)
  • 4 bananas-maçã maduras (ou 2 bananas normais maduras)
  • 1 colher de café de fermento
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de café de baunilha em pó
  • 2 colheres de sobremesa de farinha de linhaça
  • 6 colheres de sobremesa de água
  • 1/2 chávena de chá de óleo (usei óleo de sementes de uva, mas podem usar outro)
  • sumo de 1/2 lima

Para a cobertura

  • Para a cobertura de baunilha vejam aqui a receita (opcional)

Preparação

1
Pré-aqueça o forno a 180º e forre uma forma de bolo rasa* com papel vegetal.
2

Numa taça coloque a farinha de linhaça e a água, mexa e reserve durante 5 min até conseguir uma textura gelatinosa.

3

Entretanto junte numa taça as farinhas, fermento e bicarbonato de sódio e misture tudo com um fouet ou garfo, de forma a desfazer qualquer grumo.

4

Num robot de cozinha junte os restante ingredientes do bolo e triture tudo durante 2 ou 3 minutos. De seguida junte as farinhas e volte a triturar mais 2 a 3 min ou até a mistura estar bem envolvida. Se necessário use a espátula para rapar os ingredientes que ficam alojados na parede do recipiente e volte a triturar. Deite a mistura na forma e abane-a ligeiramente de um lado para o outro para se certificar que a mistura se dispõe uniformemente. Leve ao forno cerca de 30 min. ou até o palito sair limpo. Retire e deixe esfriar completamente.

5

Entretanto siga os passos para o recheio de baunilha no link acima. Quando o bolo estiver frio, desenforme e corte em quadrados iguais. Coloque uma fatia num prato, junte o recheio e adicione mais uma fatia por cima. Decore com mais recheio e flores. Sirva.

Nota: utilize ingredientes de origem biológica. 

*Este bolo tem a aparência e textura húmida de um brownie pelo que não se assuste por ele não crescer. Por essa razão aconselho a utilização de uma forma rasa. Se quiser pode optar por fazer 2 receitas em 2 formas e criar um bolo completo de 2 andares.

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Sobre Mim

Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

O meu objetivo é simples: dar-lhe inspiração para cozinhar!

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