Um dos melhores hambúrgueres de feijão que já comi, em textura e sabor. A maionaise e os pickles são o topping perfeito. Sirva-os no pão ou acompanhe-os com arroz, massa ou uma simples salada.
A primeira receita de 2024 tinha que ser um “facilitador de vida” e se há coisa que tenho sempre no meu congelador é hambúrgueres caseiros, para aqueles dias em que a vida nos dá umas voltas e acabamos por sair do planeamento. Há sempre dias com imprevistos, outros em que não me apetece comer o que planeei e por isso soluções destas que ficam prontas em 10 minutos numa frigideira são bem vindas.
É verdade que hoje em dia já há algumas marcas de hambúrgueres de leguminosas congelados com listas de ingredientes bastante interessantes (como a Beatroot por exemplo), mas fica sempre mais barato fazermos os nossos em casa. Esta receita é inspirada na que está no meu livro (da raiz à rama) e é das minhas favoritas porque os hambúrgueres têm a textura certa e um sabor maravilhoso!
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Hambúrguer de feijão
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura5 min
- Tempo Total15 min
- Quantidade6-8 uds
Ingredientes
- 400 g de feijão cozido e escorrido (use feijão à temperatura ambiente ou frio)
- 1 cebola média (50 g)
- 1 colher de sopa de azeite (mais para untar e fritar)
- 60 g de cenoura ralada
- 1 dente de alho
- 1 colher de café de cominhos
- 1 colher de chá de paprica fumada
- 45 g de farinha de aveia ou de pão ralado
- 2 colheres de sopa de sementes de chia ou linhaça
- 6 c. sopa de água
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- Opcional: maionese e pickles
Preparação
Numa frigideira sob lume médio, coloque o feijão e deixe cozinhar durante alguns minutos para retirar a humidade. Transfira para um prato, espalhe e reserve.
Na mesma frigideira sob lume médio-alto, salteie agora a cebola num fio de azeite e, assim que estiver translúcida, adicione a cenoura e o alho. Deixe saltear durante mais 3-5 minutos ou até ficarem tenros.
Transfira para um processador ou robot de cozinha e junte os restantes ingredientes (exceto o feijão). Triture durante 4 ou 5 segundos, até formar uma pasta. Adicione, de seguida, três quartos do feijão e triture em modo pulse (1 ou 2 segundos de cada vez) para evitar que o feijão fique puré. Assim que a massa estiver bem ligada, desligue o processador, acrescente o restante feijão e envolva na mistura com uma espátula.
Unte as mãos com 1 fio de azeite e forme os hambúrgueres. Para acondicionar e congelar separe-os com folhas de papel vegetal*.
Numa frigideira anti-aderente sobre lume médio, junte 1 fio de azeite e frite nos hambúrgueres durante 2-3min. de cada lado, até ficarem com o exterior crocante, virando-os com cuidado com uma espátula. Sirva no pão ou no prato com maionese e pickles (opcional).
Notas: use de preferência ingredientes biológicos. * Se optar por congelar os hambúrgueres na altura em que os quiser confecionar não precisa de descongelar, basta colocar na frigideira congelados e deixar fritar 5-6 min.
