Esta couve salteada com molho de amendoim é um acompanhamento delicioso para qualquer prato e é também a receita perfeita para utilizar qualquer couve que tenha aí por casa.
Já diz o ditado que “couves há muitas” mas as receitas que a maioria faz com elas são na verdade poucas. De forma geral tendemos a utilizar as couves sempre da mesma forma aborrecida, ou cozidas, ou na sopa, ou num estufado, mas elas são muito versáteis e hoje quero provar-lhe exatamente isso. Deixo-lhe abaixo várias sugestões para utilizar os diversos tipos de couve:
- Couve kale, portuguesa, toscana (cavolo nero) ou pack choi: esta receita fica perfeita com qualquer uma delas mas aqui ficam outras onde também gosto de as utilizar:
- Couve escaldada com vinagrete e sementes de sésamo;
- Wraps de couve com bolonhesa de lentilhas;
- Pesto de couve escaldada (utilize a couve escaldada em vez das ervas aromáticas ou um mix de ambas);
- Chips de kale com molho de soja e amêndoas;
- Repolhos (couve coração, roxa, lombardo, de bruxelas, etc.):
- Salada de couve massajada;
- Chucrute (receita no meu livro “Da raiz à rama“)
- Couve assada com caril (partir em quartos, pincelar com azeite e caril, pitada de sal e pimenta e assar até tenra);
- Em sopas ou estufados como este;
- Salteada com molho de soja, alho e gengibre ralados (cortada em juliana fina) ou salteada com outros vegetais;
- Crepes de vegetais;
- Couves de bruxelas fritas ou assadas no forno com vinagre balsâmico;
- Salada de couve-roxa e rabanetes com molho de iogurte;
- Brócolos e couve-flor:
- Crus para molhar em hummus ou outros molhos;
- Puré de brócolos e couve-flor;
- Couve-flor agridoce com molho de iogurte;
- Em gratinados como este;
- Para fazer bechamel de couve-flor;
- Nesta sopa anti-inflamatória;
- Neste estufado branco de lentilhas e bulgur
- Simplesmente assados no forno com azeite, alho e uma pitada de sal e pimenta.
- Em nuggets como estes (basta substituir os cogumelos por brócolos ou couve-flor crus em floretes pequenos);
E agora que já lhe abri o apetite, certamente nunca mais desperdiçará couves por falta de imaginação. Espero que gosta da receita e se tiver dúvidas veja o vídeo explicativo aqui.
Couve salteada com molho de amendoim
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura10 min
- Tempo Total20 min
- Quantidade2 pessoas
Ingredientes
Ingredientes
- 250g couve (kale, toscana, portuguesa ou outra*)
- 2 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite virgem
- sal e pimenta preta a gosto
Para o molho
- 2 c. sopa (rasas) de manteiga 100% amendoim
- 1/4 cup leite vegetal sem adoçante (mais se necessário)
- 1 c. sopa molho soja
- 1 polegar de gengibre fresco ralado
- sal e pimenta preta a gosto
Preparação
Separe as folhas dos talos e corte-as grosseiramente. Pique bem os talos (*no caso dos repolhos ou couves mais rijas corte tudo em juliana fina).
Numa frigideira em lume médio-alto junte um fio de azeite, o alho e a kale e salteie por alguns minutos até perder o volume e ficar bem tenra. Tempere a gosto e retire do lume.
Entretanto junte os ingredientes do molho e misture com uma vara até cremoso (adicione mais leite se necessário para acertar a consistência). Prove e ajuste os temperos se necessário.
Envolva a kale no molho e sirva de imediato.
Notas: use de preferência ingredientes biológicos.
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