Vichyssoise de curgete e caju

Esta vichyssoise de curgete e caju é uma sopa cremosa e versátil, perfeita para consumir quente ou fria. Esta versão não leva natas ou batata. Vegan, sem glúten e bem saborosa.

Quando penso em sopas frias só consigo lembrar-me de gaspacho (que adoro, especialmente esta versão com paprika fumada) ou vichyssoise, o clássico creme de legumes da cozinha francesa, feito com batata, alho francês, cebola, natas e ervas.

Não me recordo da primeira vez que a provei (acho que foi num casamento, era eu miúda). Lembro-me de gostar do sabor e textura cremosa, mas estranhar o facto de ser fria. Anos mais tarde, já andava eu na faculdade, tive uma situação bem caricata que envolveu esta sopa.

Na festa de anos de uma colega curso, num hotel da moda em cascais, eu e o meu amigo João calhámos na mesa dos “suplentes”. Estávamos os dois solteiros na altura e tudo o resto tinha par. Chegámos tarde e ficámos separados por duas ou três pessoas na mesa. O menu era elaborado e o primeiro prato era uma vichyssoise. O João foi dos últimos a ser servido e ao olhar para o prato, gesticulou na minha direção “isto é leite?”, ri-me baixo e do outro lado da mesa abanei a cabeça, “é sopa”. “Hmmm, ok..”, encolheu os ombros e levou a colher à boca, desconfiado, franzindo de imediato o sobrolho. Insatisfeito, chama o empregado, segreda-lhe e manda a sopa para trás. De seguida olha para mim e comenta em voz alta “pedi para aquecer, a minha já estava fria!”. Senti algumas pessoas a segurarem o riso, outras olharam para ele incrédulos, a mim deu-me um ataque de riso enorme e só consegui gesticular “é mesmo assim!”.

Há pessoas que têm o dom de conseguir fazer rir até as almas mais sisudas e o João é uma delas. A vida levou-nos por caminhos diferentes mas a amizade permanece e quando estamos juntos parece que cenas como esta se passaram ainda ontem.

Esta receita de vichyssoise de curgete veio na última edição da Lux Angola (foto abaixo). Remodelar um clássico como este é sempre um desafio, mas confesso que são os que mais gozo me dão. A textura tinha que ser cremosa e a cor pálida, mas queria uma sopa mais leve e vegan por isso a batata e as natas foram substituídas por curgete e caju e o resultado é delicioso! Podem servir fria ou quente, para o caso de serem como o meu amigo João.