Depois de vários anos a ouvir a minha irmã Rita “pedinchar-me” estes biscoitos, finalmente criei a minha receita de húngaros recheados! São fáceis de fazer, sem manteiga e sem açúcar refinado. E conto-lhe ainda neste post um segredo bem guardado.
Se me segue com alguma frequência já deve ter notado que há mais de dois meses que não posto uma receita por aqui. A verdade é que tenho andado muito embrenhada num projeto que me surgiu no final do ano passado e que quis muito agarrar: a oportunidade de escrever um livro!! É verdade, vem aí um livro meu e estou mesmo muito contente por partilhar esta notícia, em primeira mão consigo.
Em novembro do ano passado a editora Zero a Oito entrou em contacto comigo e fez-me uma proposta para escrever um livro de culinária focado no desperdício alimentar, ou melhor, em como preveni-lo. Fiquei muito feliz, não só com a proposta como também pelo tema em questão, que como sabe eu adoro. É um tema desafiante porque obriga-nos a pensar fora da caixa, utilizar partes de alimentos que normalmente descartamos e tentar “dar-lhes a volta” e transformá-los não só em algo comestível, melhor que isso, em algo delicioso e que queremos repetir.
E foi desde essa altura que me dediquei a uma fase de testes na cozinha e depois à escrita propriamente dita. E entre o livro, o Henrique, o Cozinha ao Domicílio e outras iniciativas como workshops, uma masterclass sobre este tema e afins, tenho tido muito pouco tempo para dedicar a receitas novas aqui para o blog.
A exceção foram mesmo estes húngaros recheados que fiz finalmente para o aniversário da minha irmã Rita (e que há tantos anos ela me pedia, por serem os biscoitos favoritos dela). Ficaram tão bons e tive tanta gente a pedir-me a receita nas redes sociais que pareceu-me a oportunidade ideal para quebrar este “jejum” e contar-lhe as novidades.
O meu livro será lançado em junho (assim que tiver a data certa prometo contar-lhe). Espero que goste da receita e das novidades e já sabe, se fizer a receita partilhe comigo o resultado no Facebook e Instagram identificando @blogdaspice
Húngaros recheados
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura12 min
- Tempo Total22 min
- Quantidade12 a 15 húngaros recheados
Ingredientes
Para os biscoitos
- 150g farinha de espelta branca (ou trigo)
- 80g rapadura (ou açúcar demerara ou outro que prefira)*
- 2 ovos bio M
- 75g azeite
- 1 c. café baunilha em pó
Para o recheio e cobertura
- 50g de doce de beterraba e maçã da Quinta de Jugais (este fica maravilhoso mas pode usar outro que prefira)
- 100g chocolate preto (min.70% cacau)
Preparação
Coloque o azeite numa taça e leve ao congelador por 15-20 min até que solidifique ligeiramente. Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC e forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal ou tapete de silicone. Reserve.
Numa taça junte a farinha e a baunilha e reserve. Noutra taça bata os ovos, a rapadura (ou açúcar à escolha) e o azeite, com uma batedeira em velocidade média, até ter uma mistura cremosa, clara e homogénea. Reduza a velocidade da batedeira e vá adicionado partes da farinha, até incorporar tudo.
Utilize uma colher de sobremesa ou chá e vá colocando pequenas quantidades de massa no tabuleiro, separadas por pelo menos 1 dedo. Deixe a massa escorrer da colher na vertical e depois faça ligeiros círculos para que fiquem bem redondos. Repita para o resto da massa.
Leve ao forno por 12-15 minutos, apenas até estarem cozidos (não precisamos que fiquem alourados, caso contrário ficarão demasiado rijos nos rebordos). Retire e deixe arrefecer por completo.
Entretanto prepare o recheio e a cobertura. Derreta o chocolate em banho maria e reserve.
Assim que estiverem frios tente emparelhá-lhos consoante os tamanhos. Coloque de seguida 1 a 2 c. café de doce no meio e mergulhe-os no chocolate. Escorra o excesso e volte a colocar no tabuleiro. Repita para os restantes.
Deixe o chocolate solidificar e sirva. Guarde em recipiente hermético, sem sobrepor, até 5 dias.
Nota: utilize de preferência ingredientes de origem biológica. Receita inspirada na do site Food From Portugal.
*Pode utilizar outro açúcar que prefira porém tenha em atenção que açúcares mais escuros como o de coco ou mascavado escuro vão resultar em biscoitos mais escuros.
