Uma maionese de abacate e açafrão vegan e crua, só com as gorduras boas do abacate. Ótima para acompanhar saladas, massas ou as minhas crackers de alecrim.
A maionese é para mim uma das invenções mais geniais da culinária. Quem imaginou que bater ovos, óleo e meia dúzia de temperos durante algum tempo daria um molho cremoso e tão saboroso como a maionese?
O problema da grande maioria das maioneses é a quantidade de calorias, açúcar e gorduras menos boas que contêm. Numa maionese de frasco encontramos ainda:
- ácido sórbico (não sei quanto a vocês mas a ideia de ingerir qualquer”ácido” assusta-me),
- sequestrante (seja lá o que isto for..),
- amido modificado (medo!),
- aromatizantes e
- uma série de outros “antes” e siglas que só eles sabem para que servem.
Em suma, cada um sabe de si e eu sei que não quero nenhuma destas coisas no meu organismo.
Por esta razão é mil vezes mais saudável fazermos maionese em casa. Sim, já sei, dá trabalho, não temos tempo, não sabemos como se faz, etc. etc. Depois desta receita de maionese de abacate e açafrão acabaram-se as desculpas porque temos aqui uma alternativa não só mais saudável como muitíssimo saborosa e ainda por cima vegan e crua (ou seja nem precisam de ligar o fogão)!
Experimentamos?
Maionese de abacate e açafrão
Ingredientes
- 2 abacates maduros (de preferência biológicos)
- 5-7 colheres de sopa de água
- 2 dentes de alho (descascados)
- 3 colheres de café de açafrão em pó (curcuma)
- 1 colher de café de caril em pó
- 1 pitada de flor de sal
- 1 pitada de pimenta preta moída
- 1 pitada de jindungo (opcional)
- Sementes de sésamo e hortelã (opcional – para decoração)
Preparação
Sirva numa taça e decore com umas folhas de hortelã e sementes de sésamo. Fica ótimo com chips de batata doce ou com as minhas crackers de alecrim.
2 Responses