Quem diz que não aprecia legumes, nunca os provou no forno com azeite e tomilho! Esta versão de ratatouille no forno é muito fácil e faz-se em 30 min.
Bom, deixem-me começar por dizer que isto não é nem de longe nem de perto o verdadeiro ratatouille francês.
É sim uma adaptação minha, feita no forno e sem beringela (porque é dos poucos vegetais de que não sou fã). Porém se não é o vosso caso, estejam à vontade para a inserir no “cardápio”, aliás podem e devem dar um toque vosso a qualquer destas receitas.
Na verdade, tudo o que publico aqui tem o intuito de vos servir de inspiração, assim como muitos chefes me servem a mim de inspiração para criar algumas destas coisas.
Eu acredito que cozinhar é uma arte como qualquer outra e por isso deve sempre ter um bom bocado de nós.
Para mim, esta receita de ratatouille no forno foi por si só um jantar, mas na maioria das vezes as pessoas utilizam-na como acompanhamento porque não dispensam a dose de carne ou peixe.
Porém, se querem sair um bocadinho do formato de refeição habitual e passar a incluir algumas refeições vegetarianas no vosso dia-a-dia, comecem por aqui e decerto não se arrependerão.
Em bom rigor, esta receita poderia chamar-se simplesmente “legumes no forno”, mas se assim fosse não ficava aqui a homenagem a uma receita tão rústica, tão boa e tão célebre que até já deu um filme, portanto achei que valia a pena enaltecê-la.
E já sabem, quando forem a Provença (França), provem o verdadeiro 😉
Espero que gostem deste “ratatouille” no forno!
Ratatouille no forno
- Tempo de Preparação30 min
- Quantidade4 pessoas
Ingredientes
- 1 curgete grande
- 1 cebola
- 3 batatas-doce
- 2 beringelas pequenas vermelhas (ou 1 média normal)
- 1 cabeça de brócolos
- 3 tomates
- 2 cenouras
- azeite virgem q.b.
- flor de sal q.b.
- pimenta q.b
- 1 ramo de tomilho fresco (ou seco se preferirem)
- Para decorar (opcional): folhas de orégãos frescos
Preparação
Corte todos os vegetais em cunhas, à exceção dos brócolos. Com as mãos, separe as cabeças dos brócolos, de modo a ficar com bocados mais pequenos.
Disponha tudo num tabuleiro de forno e tempere com azeite, flor de sal e pimenta. Por fim espalhe o tomilho por cima dos vegetais assegurando que chega a todos. Se utilizar tomilho fresco em ramo, deixe os ramos no tabuleiro.
Leve ao forno durante 30 min ou até todos os legumes estarem tenros e a batata-doce estar assada. Sirva.
Nota: utilize de preferência ingredientes biológicos. Pode incluir outros legumes de acordo com a sua preferência, como por exemplo cogumelos, couve-flor, nabo, etc.
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Fiquei fã.