Quinotto de cogumelos

Se gostam de risotto vão adorar este quinotto de cogumelos. Cremoso, saboroso mas completamente vegan! Quinoa, cogumelos e cajus são os ingredientes essenciais.

Adoro quando uma experiência sai bem à primeira e esta foi uma delas. Num destes dias aqui em Lisboa fiz o jantar para o meu pai e a minha irmã Rita.

Se noutras coisas é fácil agradar a família, quando por exemplo somos pequenos e fazemos os nossos teatros, saraus, etc. e os nossos pais nos aplaudem como se pertencêssemos a Hollywood, no que toca a comida já não é assim tão fácil.

Não porque sejam mais perfecionistas ou minuciosos neste tema, mas sim porque os seus paladares foram treinados para sabores com muito sal, açúcar, etc. Nesse sentido, acaba sempre por ser um público mais exigente, com a agravante de (em especial para o meu pai), uma refeição sem carne ou peixe não ser refeição.

Mas pus mãos à obra para lhes demonstrar que efectivamente podemos ter refeições vegetarianas saborosas.

Não contente, fui ainda mais longe e decidi que o prato principal e sobremesa iam ser vegan (grande estica pensam vocês, mas é só para terem uma ideia de como acredito que vegan e vegetariano podem continuar a ser deliciosos). O menu que escolhi foi: entrada – abóbora com queijo de cabra e alecrim, prato principal – quinotto de cogumelos, sobremesa – brigadeiros saudáveis.

Tenho a dizer-vos que desta ementa sobrou muito pouco e para quem nunca tinha sequer provado quinoa, suspeito que se aventurarão em novas receitas com este ingrediente. Os brigadeiros foram a chave de ouro e tive que esconder alguns porque só o meu pai comeu 5!

Depois disto, é seguro dizer que é possível fazermos refeições com menos proteína animal e ainda assim deliciosas. Se têm dúvidas comecem por este quinotto de cogumelos e juro que não vão arrepender-se! Contem-me depois se gostaram.