Gallette de marmelo e nozes

Esta gallette de marmelo e nozes é assim mesmo: rústica, acabada de sair do forno e deliciosa! Com fruta da época e cheia de ingredientes naturais. Conto-vos ainda um pouco sobre a minha experiência no curso de Culinária Macrobiótica.

Macrobiótica? Mas isso é o quê? Perguntam-me muitas vezes, em casa inclusive. Na visão do meu Pai são pessoas mal humoradas e que passam metade da vida a mastigar. É a visão que ele tem dos macrobióticos de há 30 ou 40 anos atrás. Hoje a história é diferente (pelo menos para mim).

Numa das minhas pesquisas sobre alimentação e vida saudável cruzei-me com este artigo do Francisco Varatojo. Li-o do início ao fim e, apesar de não estar familiarizada com alguns termos, senti uma epifania. Sempre achei que a visão dos alimentos do ponto de vista meramente nutricional era incompleta, que cada corpo é um corpo e por isso processam coisas iguais de maneiras diferentes e que a influencia da alimentação nos corpos era mais profunda do que aquela que conhecemos e supomos. Com este artigo fez-se luz. A comida, para além de injectar nutrientes na nossa corrente sanguínea, altera a nossa energia, o nosso estado de espírito.

Na primeira aula sobre este tema, Bill Tara referiu que só temos consciência do quanto a nossa alimentação afecta o nosso comportamento em casos extremos: álcool, drogas, etc. Mas a verdade é que tudo o que ingerimos nos influencia. A carne provoca um efeito, o peixe outro, os legumes outros, o açúcar outro, etc. E ganhar essa consciência é ganhar poder sobre o nosso corpo, pois aprendemos a ingerir os alimentos certos nos momentos certos e com isso atingimos o nosso potencial máximo.

Ao contrário do que parece, não é abstermo-nos de comer uma série de coisas. É sim, decidirmos de forma mais informada o que devemos ou não comer e quando. A única restrição é mesmo em relação aos alimentos processados, esses sim estão fora. É por isso uma alimentação mais natural, assente nos cereais integrais, vegetais, leguminosas, algas, elementos fermentados (pickles), entre outros, como forma de manter uma flora intestinal saudável e um processo digestivo fácil para o nosso corpo. E sim, esta dieta também inclui sobremesas, doces e muitas outras coisas boas.

Um bom exemplo é esta gallette de marmelo deliciosa. Feita com cereais integrais e com fruta nacional e da época. A base desta tarte foi inspirada numa receita do chef Marco Fonseca, do IMP. É perfeita para o lanche, acompanhada de um bom chá quente. Espero que gostem!