Mini queques de granola

Mini queques de granola - Blog da Spice
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São fáceis de fazer e levam apenas 8 ingredientes! Deliciosos e bem fofos. A perdição perfeita para acompanhar o chá das 5h. Sem glúten ou açúcar refinado.

No final do ano passado fui visitar o meu primo Vicente a York, Inglaterra. A nossa diferença de idades, de mais de 10 anos, sempre nos colocou em fases de vida muito distintas e com pouco em comum. Mas chegados ambos à idade adulta (eu com um “ligeiro” avanço) temos acompanhado mais de perto a vida um do outro.

Por isso em jeito de excursão familiar, eu, o meu marido, o meu pai e os meus tios rumámos a York no passado mês de novembro para ver e ouvir ao vivo o recital de final de curso do meu músico favorito.

York para mim foi uma surpresa fantástica. É uma cidade sui generis que consegue conciliar a bagagem histórica, de onde retira as suas características pitorescas, com uma população maioritariamente universitária e jovem. O verde transborda em todas as esquinas, como é típico do Shire, e as casas de tijolo e madeira com as suas portas coloridas dão vida até às ruelas mais recônditas. Foi nesta que vos mostro abaixo que a J.K.Rowling se inspirou para criar a famosa Diagon Alley, de Harry Potter.

As casas de chá e pequenas boutiques abundam, com montras deliciosas e ambientes tão acolhedores e reconfortantes como os chás quentes que se servem. E para acompanhar uma tarte de maçã ou pequenos bolos e biscoitos. Na rua os mercados vendem verduras, frutas, mel, conservas e frutos secos a granel. Tudo proveniente de produção local e exposto de forma bonita e cuidada.

Serão recordações maravilhosas, com imagem, cheiro e até banda sonora a condizer, interpretada sempre pelo Vicente e seu piano. Quanto ao sabor, esse coube-me a mim recriar e inevitavelmente teria que acompanhar o chá das 5h. A nutnola da Cláudia (Paleo Kitchen Tales), que conheci recentemente, foi o ingrediente que faltava para tornar tudo mais apetitoso. Espero que gostem!

Mini queques de granola

  • Quantidade12-16 mini queques

Ingredientes

Ingredientes

  • 1/2 chávena de chá (=cup) de farinha de amêndoa (branca)
  • 3 c. sopa de manteiga de avelã
  • 2 ovos biológicos
  • 1 c. café de baunilha
  • 1 c. café bicarbonato de sódio
  • 3 c. sopa de açúcar de coco
  • 2 a 3 c. sopa de leite de amêndoa (ou outro que prefira)
  • 4 a 5 c. sopa de granola*
  • óleo de coco para untar a forma (ou outro que prefira)
  • Toppings (opcional): geleia de arroz em pó ou mel

Preparação

1
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de mini-queques com óleo de coco (em alternativa pode utilizar formas de papel e colocá-las dentro da forma de metal).
2

Numa taça junte todos os ingredientes e mexa com um garfo até incorporar tudo muito bem. Comece por juntar apenas duas c. sopa de leite e adicione a terceira apenas se notar a mistura demasiado seca.

3

Disponha a mistura nas formas e por cima de cada queque deite depois um pouco da granola no centro. Leve ao forno por 12-15 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Desenforme e polvilhe-os com a gelei a de arroz em pó ou uns fios de mel (opcional). Sirva.

Notas: utilize de preferência ingredientes biológicos. 

*Usei a nutnola de canela e gengibre da Paleo Kitchen Tales mas pode utilizar outra que prefira.

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Olá e bem-vinda(o) ao meu blog. O meu nome é Sofia e sou apaixonada por cozinha saudável e natural. Aqui vai encontrar receitas para o dia a dia e até para ocasiões especiais, sempre com ingredientes sazonais e locais.

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