Mousse de mocaccino

Esta mousse de mocaccino faz-se com apenas 3 ingredientes e fica deliciosa! É vegan, sem glúten e muito fácil de fazer. Perfeita para dias de celebração como os que se avizinham.

Vou começar por dizer-lhe que adoro mousse de chocolate. É das poucas sobremesas que faço sempre questão de provar nos restaurantes e festas (e sim consigo sempre distinguir uma mousse caseira de uma de pacote). Mas vamos começar por falar sobre o que é na realidade uma mousse, porque vejo por aí mil “receitas de mousse” que são tudo menos mousses. Uma mousse tem que ser quase uma nuvem, tem que se desfazer quando a tocamos com a língua, não pode nunca ter uma consistência pastosa nem densa. Isso só se consegue incutindo ar na sua mistura.

Uma mousse tradicional leva claras em castelo que são envolvidas, a pouco e pouco, na mistura das gemas e do chocolate, tentando sempre não quebrar as claras fofas, para manter o ar na mistura . Mas então como conseguimos a mesma sensação e textura sem as claras em castelo? Podemos optar pela aquafaba (água de cozer o grão que se bate em ponto de castelo também), mas nesta receita optei por algo ainda mais simples: natas vegetais. Esta receita funciona também com natas tradicionais para bater, mas na versão 100% vegetal para mim ficam ainda melhores (quiçá porque eu não gosto do sabor intenso a leite das natas tradicionais).

Em relação às natas, é importante escolher umas natas específicas para bater, costumam ter imagens de chantilly ou algo do género na embalagem. Aquelas de cozinha para utilizar em molhos não funcionam porque não têm a consistência certa. Deixo-lhe 3 sugestões de marcas para esta receita:

• Natas vegetais para bater: sugiro as de soja da Alpro ou as de amêndoa da Joya. As que gostei mais foram as primeiras mas são mais difíceis de arranjar. As segundas também funcionam e já vi à venda em vários hipermercados na zona das natas/leite ou zonas Bio. Deve ter em atenção que as da alpro já têm adoçante por isso não há necessidade de adicionar mais adoçante. No caso das da Joya sugiro adicionar xarope de ácer ou de agáve (deixo as instruções na receita abaixo)
• Natas tradicionais para bater: qualquer marca desde que sejam natas gordas (optar por aquelas com menos gordura ou light não vai funcionar). Se usar estas natas vai ter que adicionar xarope de ácer ou agáve porque elas não têm adoçante.

Nesta receita pode ainda usar o chocolate que mais gostar, embora eu sugira chocolate negro (min. 50% cacau) e pode optar por usar café solúvel em pó ou então cevada solúvel em pó (eu como não bebo café uso esta última). Tem é que ser uma versão solúvel caso contrário não irá dissolver-se e vai sentir os grãos quando a comer.

Espero que goste e se fizer esta receita partilhe comigo o resultado identificando @blogdaspice no instagram ou facebook.

PS – Não recomendo o consumo destes produtos de forma recorrente. Como qualquer sobremesa, considero que devem ser consumidos pontualmente.