Este creme de batata doce e urtigas é o casamento perfeito entre o inverno e a primavera. E se não fazia ideia que as urtigas se comem tenho muito para lhe contar!
Consideradas por muitos como “ervas daninhas”, a utilização das urtigas remonta há milénios. Os antigos egípcios utilizavam-na para problemas relacionados com artrite e dores na zona inferior das costas. Também as tropas romanas as utilizavam para se manterem quentes no inverno, esfregando-as na própria pele*.
Há uns séculos atrás eram muito utilizadas como alimento por toda a Europa (e não só) incorporando caldos, chás, estufados, sopas entre outras utilizações semelhantes à do espinafre. Hoje em dia são já muito poucas as pessoas que as consomem e ainda menos as que conhecem as suas propriedades nutricionais e terapêuticas. Abundam na primavera e é nesta altura que as consumo. São uma boa fonte de vitaminas (A, C e K, entre outras) e também ricas em minerais como cálcio e ferro*. Têm propriedades anti-inflamatórias e ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue e a pressão arterial.*
No ano passado encomendei um molho de urtigas no Mercado de Sobral de Monte Agraço e deixei com isso incrédulas várias pessoas que por ali passavam. Mas mais do que incrédulas, ficaram curiosas e vieram inclusive perguntar-me como as utilizava. Expliquei que fazia esta sopa ou salteava como os espinafres e foi engraçado ver no final várias pessoas a pedirem para levar um molhinho para experimentarem.
Este ano resolvi ir eu mesma apanhá-las porque reparei que no caminho para a escola do Henrique havia imensas. Artilhei-me com luvas de borracha, uma tesoura e um saco de pano e apanhei um bom molho (veja na foto abaixo). Depois foi só chegar a casa, lavar como qualquer outro hortícola (vejam aqui dicas de lavagem e conservação de frescos) e arranjá-las, separando apenas as folhas. A partir daí as utilizações são inúmeras, tendo em atenção que apenas depois de cozinhadas é que podem ser manuseadas sem luvas.
Espero que goste e que fique curiosa de experimentar todas os benefícios desta planta medicinal. Se fizer esta receita não se esqueça de partilhar comigo no facebook e instagram!
Creme de batata doce e urtigas
- Tempo de Preparação10 min
- Tempo de Cozedura30 min
- Tempo Total40 min
- Quantidade4 pessoas
Ingredientes
Ingredientes
- 200g follhas de urtigas
- 300g batata doce
- 200g abóbora (ou mais batata doce)
- 1 cabeça de alho
- 1 ramo de tomilho
- 1 fio de azeite
- sal marinho a gosto
- pimenta preta a gosto
- 750ml água ou caldo de legumes (mais para acertar a consitência)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC (pode em alternativa usar a airfryer) e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Descasque as batatas (reserve as cascas para caldo de legumes por ex.) e parta-as em pedaços médios. Faça o mesmo para a abóbora. Corte o topo do alho até que se veja o interior dos dentes de alho e reserve.
Espalhe as batatas e abóbora no tabuleiro (ou cesto da airfryer), adicione a cabeça de alho, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Asse no forno por 20 min.(não precisam de assar totalmente). Se utilizar a airfryer coloque 15 min. a 190ºC.
Transfira as batatas e abóbora para uma panela, esprema o alho para que saiam todos os dentes, adicione 750ml de água e um ramo pequeno de tomilho (de preferência atado para que depois possa retirar os caules facilmente). Coza por 10 min em lume médio-alto, tapado.
Retire o molho de tomilho, triture tudo com a varinha mágica e ajuste os temperos e a consistência (junte mais água se necessário). Adicione agora as folhas de urtigas e deixe cozinhar por mais 10 min. Sirva.
Nota: evite apanhar urtigas em zonas com muita poluição ou próximas de estradas.
Fonte: https://www.healthline.com/nutrition/stinging-nettle#TOC_TITLE_HDR_7
