Este é o melhor pesto que já fiz e hoje partilho a receita consigo. Fácil de fazer e pode ajustar os ingredientes ao que tiver aí por casa. Prometo que vai ficar fã!
Começo por dizer-lhe que este não é um molho pesto tradicional, daqueles que se fazem com pinhões, manjericão, azeite e queijo num pilão. Este tem o mesmo sabor intenso mas faz-se com a varinha mágica porque, convenhamos, todos privilegiamos receitas práticas no nosso dia a dia.
Uma das dicas que dou sempre nos workshops e cursos de Meal Prep (haverá um em Lisboa já no próximo fim de semana – esgotado – e outro no Porto dias 25/25 – mais info aqui), é ter sempre molhos caseiros no congelador ou frigorífico. Isto porque um bom molho é a base de qualquer receita e é por isso um passo à frente na hora de cozinhar. Para além disso há molhos (como este) que em conjunto com uma simples massa são uma autêntica refeição. Mas deixo-lhe abaixo várias sugestões para utilização deste molho pesto:
- Numa pasta al pesto;
- Em torradas (em vez de manteiga);
- Por cima de saladas;
- Por cima de ovos mexidos (que delícia…);
- Como dip para molhar palitos de legumes;
- Como recheio de crepes ou wraps;
- Como base de pizza (em vez do molho de tomate, é das minhas utilizações favoritas).
Como vê um mundo de opções! Deixo-lhe abaixo a receita base, que pode e deve adaptar ao que tem por casa. Costumo por exemplo usar espinafres, couve kale escaldada (sem talo), agrião, rúcula, e também variar as oleaginosas (nozes, amêndoas, sementes de abóbora ou girassol, etc.), para diferentes sabores, cores e nutrientes. Espero que goste e não se esqueça de partilhar comigo as suas recriações no facebook e instagram!
O melhor pesto
- Tempo de Preparação10 min
- Pronto em40
- Quantidade6 a 8 doses
Ingredientes
Ingredientes
- 1 punhado generoso de folhas verdes à escolha (veja sugestões no texto acima)
- 10-15 folhas de hortelã (ou coentros, salsa, manjericão ou cebolinho)
- 2 a 4 colheres de sopa cajus tostados (veja outras sugestões acima, no texto)
- 60 ml de azeite virgem
- 1 a 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- Água q.b.
- Opcional: 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ou 1 colher de chá de levedura nutricional
Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica (exceto a água) e triture até ficar cremoso (comece por adicionar 2 colheres de sopa de frutos secos e adicione mais apenas se necessário, para acertar a consistência).
Adicione a água (pouco de cada vez) até à consistência desejada. Prove, ajuste os temperos, volte a triturar e transfira para um frasco.
Cubra com azeite para evitar a oxidação e tape. Conserve no frigorífico até 3 dias ou congele.
*Nota: use de preferência ingredientes biológicos.
