Cheesecake de morangos com figos e alecrim

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É a sobremesa perfeita para o final de tarde, depois de um dia quente de praia! Sem glúten, lactose ou açúcar refinado. A textura, o sabor e o aroma são deliciosos.

Passei esta última semana no Algarve. Já lá vai o tempo em que passava semanas a fio na praia, entre os meus pais, tios, primos, etc. Terminava a quinzena de uns, começava a de outros e eu transitava entre todos, para aproveitar ao máximo a época balnear. Desde há uns 10 anos para cá o meu Pai passou a alugar casa em Altura e sempre que posso tiro uns dias para revisitar esta zona e, inevitavelmente, lembrar-me desses tempos.

Em bom rigor acho que muito pouco mudou desde essa altura. Talvez haja agora mais gente e se note alguma sofisticação em coisas simples como as palhotas e espreguiçadeiras das zonas concessionadas, as dez variedades de bolas de berlim, os bares da praia que agora têm lounges e TV’s, ou os chuveirinhos lava-pés que agora existem à saída. Mas fora estas inovações, os hábitos das famílias portuguesas permanecem os mesmos: ir cedo para a praia, sair por voltas das 13h para almoçar, regressar às 15h30 para mais uns mergulhos, tomar banho por volta das 19h, jantar entre as 20h30 e as 21h e depois disso dar o passeio da praxe pela rua movimentada lá do sítio e espreitar as mil barraquinhas que lá estão a vender de tudo um pouco.

A verdade é que por muito corriqueiro que isto seja, eu já não tinha um verão assim há pelo menos 3 anos e soube-me pela vida! A inspiração resultou numa sobremesa fresca e leve, que é também uma ode aos frutos típicos da época veranil: os morangos e os figos.

Espero que gostem!


Ingredientes: (6-8 pessoas)

Base

50g farinha de aveia

50g farinha de amêndoa

50g coco seco ralado

80g farinha da trigo sarraceno

4 colheres de sopa de óleo de coco (mais 1/2 para untar a forma)

2 colheres de sopa de xarope de ácer (ou mel ou agáve)

1 pitada de flor de sal

1 colher de café de baunilha em pó

Recheio:

1 pacote de tofu suavizado (cerca de 300g)

1 ramo de alecrim fresco

250g de morangos maduros

2 figos pretos maduros

2 colheres de sopa de xarope de ácer

Para decorar: morangos, figos e alecrim (opcional)

Preparação:

Unte uma forma de rectangular com o óleo de coco e reserve. De seguida pré-aqueça o forno a 180º.

Escorra o tofu e tire os pés aos morangos. Pegue no ramo de alecrim e esfregue entre as mãos, para ativar o aroma. Coloque numa taça juntamente com os morangos e tofu em pedaços. Misture-os com as mãos e reserve.

Noutra taça junte todos os ingredientes secos da base e  misture muito bem com um garfo ou fouet, para desfazer possíveis grumos na farinha e envolver todos os ingredientes. Junte de seguida os ingredientes molhados e amasse muito bem até conseguir a consistência de areia molhada.

Transfira para a forma e espalhe a mistura uniformemente com as mãos. Pressione com os dedos em toda a forma, inclusive nas laterais, para assegurar que a massa fica compacta e com a mesma espessura. Leve ao forno por 15-20 min ou até a base da tarte ficar alourada. Retire e deixe esfriar por completo.

Entretanto, retire o ramo de alecrim da taça dos morangos e tofu e coloque todos os ingredientes do recheio num processador ou liquidificador. Triture tudo até conseguir uma mistura com consistência de batido. Prove e ajuste o adoçante se necessário.

Deite o recheio na base da tarte e decore com morangos, figos e alecrim. Leve ao congelador por 2 a 3 horas ou até estar congelada. Retire 20 a 30 min. antes de servir, desenforme e sirva.

Nota: utilize de preferência ingredientes biológicos. É importante utilizar fruta bem madura, caso contrário terá que ajustar o adoçante.

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