Aveia com espargos e cogumelos salteados

Aveia com espargos e cogumelosJá provaram aveia cozida? Se ainda não nem sabem o que andam a perder! Aqui fica uma receita fácil, deliciosa e vegan, perfeita para almoço ou jantar.

Desde que descobri a aveia em grão que não quero outra coisa. É tão fácil de fazer e tão deliciosa que fiquei rendida e não há semana em que não a cozinhe. Cá por casa este prato já ganhou fãs e estou a colocar aqui esta receita a pedido da minha irmã Rita, que volta e meia me pede para repetir a dose.

Em quase todas as aulas de culinária macrobiótica falamos da importância dos cereais integrais como base de uma alimentação saudável. É certo que há várias teorias para além da macrobiótica, e muitas vezes são até antagónicas entre elas, por isso torna-se difícil navegarmos entre tanta informação e fazermos as nossas escolhas.

Quando comecei este curso achava que consumia cereais em quantidade e qualidade adequada, mas rapidamente me apercebi que não. Por um lado estava a comer cereais na sua forma menos natural, ex: farinha, como no pão ou massas, e por outro não os estava a consumir na variedade integral, mais rica em nutrientes.

Comermos arroz branco, cereais fitness, esparguete e pão todos os dias, não significa estarmos a ingerir a dose adequada de cereais integrais. Os cereais mais comuns são sempre os mais sujeitos a modificações genéticas, pesticidas e refinações que lhes retiram todo (ou quase todo) o valor nutricional que deviam incutir no nosso corpo. Por isso costumo dizer até que há certos pães que são feitos com farinhas tão processadas, que na verdade estamos a comer pó!

Há que variar e incluir na nossa dieta outros cereais menos conhecidos, como a espelta, a cevada, o arroz integral, entre muitos outros que existem e faziam parte da dieta dos nossos antepassados. Porque haveremos de estar sempre a comer o mesmo, se a base de uma dieta saudável é o equilíbrio? Equilíbrio nas quantidades, na confeção e na variedade. E também por isso devemos ingerir estes cereais na sua forma mais pura, em grão.

Se nunca experimentaram aqui fica o primeiro test drive com um cereal integral até bastante conhecido, mas na maioria das vezes consumido apenas em flocos: a aveia. Quando virem como é fácil e delicioso utilizá-la em grão, rapidamente passarão a incluir no vosso dia a dia. Espero que gostem!


Ingredientes:

2 chávenas de chá de aveia em grão

4 chávenas de água

1 molho de espargos verdes (250-300g)

1 200g cogumelos shitake

1 dente de alho picado

azeite virgem extra q.b

flor de sal a gosto

rebentos de beterraba (biovivos) – opcional para decorar

Preparação:

Lave a aveia e coloque-a num tacho. De seguida adicione a água e leve a lume alto até levantar fervura. Tempere com sal, tape, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer durante 40-45 minutos, até toda a água evaporar e a aveia estar al dente. Apague o lume e deixe repousar mais 5 min. tapada. Reserve.

Entretanto, corte os pés dos espargos, limpe os cogumelos e corte-lhes a ponta do pé. Reserve estes restos para fazer um caldo de legumes por exemplo.  De seguida corte os espargos em bocados grandes e corte os cogumelos em fatias. Reserve.

Leve uma frigideira ou wok a lume médio-alto até ficar quente, adicione 1 fio de azeite, o alho picado, os espargos, os cogumelos e tempere com sal a gosto. Salteie-os durante alguns minutos, até os espargos ficarem bem verdes e os cogumelos brilhantes. Com um garfo teste a consistência que deseja (se gostar al dente bastarão 5-7 minutos, se gostar dos legumes mais moles deixe mais uns minutos). Prove, ajuste os temperos e reserve.

Assim que a aveia estiver pronta, envolva-a com os legumes salteados e transfira para um prato ou travessa pequena. Disponha por cima os rebentos de beterraba e um fio de azeite. Sirva.

Nota: use ingredientes de origem biológica.

Anúncios

2 thoughts on “Aveia com espargos e cogumelos salteados

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

w

Connecting to %s