Manteiga de avelãs com baunilha e sal

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Vanilla & sea salt hazelnut butter (recipe in EN below)

Fiz esta manteiga no fim de semana e 3 dias depois posso dizer-vos que quase não há… É super aromática, sem corantes nem conservantes e 100% vegan!

Não sei o que há no sabor das avelãs que me fascina tanto. Talvez por essa razão eu seja fã de Nutella e o meu bombom preferido seja o Ferrero Rocher, mas posso dizer-vos que já não como nada disto há bastante tempo. Em alternativa experimentei fazer esta manteiga de avelã com baunilha, sal e canela. É soberba. O sabor da avelã com o adocicado da baunilha e o toque de sal no final tornam tudo aquilo em que tocam numa delícia.

Já a espalhei por cima de fruta fresca, iogurte e até sobre legumes salteados e fica bem com tudo. Vejam outras receitas de manteiga de frutos secos caseira neste post, mas não deixem de experimentar esta porque decerto não se arrependerão.

Contem-me de qual gostaram mais!


Ingredientes:

1 caneca de avelãs cruas

1 a 2 colheres de sobremesa de óleo de coco (ou mais se pretenderem mais líquida)

1 colher de café de extrato de baunilha

1/2 colher de café de canela

2 colheres de chá de açúcar de coco (mais se preferir mais doce)

1/2 colher de café de flor de sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque papel vegetal num tabuleiro e disponha as avelãs por cima. Leve ao forno entre 5 a 10 min até as avelãs estarem torradas (devem ficar com uma cor dourada e acastanhada). O tempo pode variar de acordo com a potência de cada aparelho, eu normalmente coloco o tabuleiro o mais acima possível e ponho o forno na opção gratinar (grelha de cima). É importante não se distrair porque o processo é bastante rápido e 1 ou 2 minutos a mais fazem a diferença entre torradas e queimadas.

Retire do forno, coloque-as dentro de um pano de cozinha e esfregue bem para que as cascas saiam.Transfira-as para um processador ou robot de cozinha e triture tudo cerca de 15-20 min. Se necessário faça algumas paragens para raspar os bocados que vão ficando agarrados às laterais do processador.

Quando tiver uma pasta com a consistência de manteiga, adicione os restantes ingredientes e triture mais 30 seg. Prove e repita o processo se necessitar de ajustar algum ingrediente. Depois disso está pronto! Coloque num recipiente hermético e guarde em local seco e fresco.

Nota: utilize ingredientes biológicos.


English version

Ingredients:

1 mug (about 2 cups) raw hazelnuts

1 to 2 tbsp coconut oil or macadamia oil (more if you prefere a more liquid texture)

1/2 tsp vanilla extract

1/4 tsp cinnamon

2 tsp coconut sugar (more if you like things sweeter)

1/4 tsp sea salt

Preparation:

Pre-heat your oven at 180ºC.

Put unbleached parchment paper over a baking tray and spread the hazelnuts on top. Bake them 5-10 minute (time may vary depending on our oven, I suggest you watch closely from 5 min on because 1 minute it’s all it takes between roasted and burned).

As soon as the peel cracks and they become brown/golden, remove from oven and put them right away over a kitchen cloth. Close the cloth and rub the hazelnuts against each other (carefully because they are still hot) about 3 to 5 minutes. As soon as the peel comes off in most of them (it’s ok if some of them still have peel), transfer to a blender. Blend them for about 10-15 minutes, or until you achieve a butter consistency. You may have to stop a few times to scrap the sides of the blender, but don’t give up!

As soon as the butter forms, add the remaining ingredients and blend again until smooth. Taste and adjust ingredients if needed. Transfer to a bowl or air-tight container and enjoy! Keep it on a dry and cool place over a week.

Note: use preferably organic ingredients.

9 thoughts on “Manteiga de avelãs com baunilha e sal

    • Blog da Spice diz:

      Olá Diana, eu nunca fiz dessa forma mas acredito que sim. Sugiro é que ponha menos quantidade porque o açúcar mascavado é mais doce que o de coco. Comece com metade da quantidade, prove e ponha mais se necessário. Depois diga-me se correu bem 🙂 bjs

      Gostar

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